Еще одна приправа из перца…
Не знаю откуда в моей голове взялся этот рецепт… наверное под воздействием просмотра кабельного кулинарного канала, где австралийский шеф очень уважает растереть что-нибудь в ступке с перцем…
Итак, для приправы использовал: Перец разных пород, перец зеленый “чорный”, чеснок, оливковое масло, лимон, белый винный уксус, кориандр, соль…
И выглядело ето так:
Перец разрезал и очистил от семян, кориандр размолол, порезал чеснок:
Мелко порезал перец и чеснок, и в ступку их…
Добавил масло, уксус, лимонный сок, соль
Теперь растирать…
И вот он, готовый продукт:
Теперь только его надо упаковать правильно…
Вот. как-то так. Кушайте на здоровье.
PS Сначала продукт был зело зол… и баночке вполне соответствовал… и даже надпись “Йад!” хотел сделать… но простояв немного из-за кислот сильно утратил злобность…
PSS Если делать некий запасец ИМХО надо добавлять только пару капель лимонного сока (как антиоксидант), а остальное прям перед едой…
19.05.2009 в 13:04
Очень похоже на мексиканский соус, а вообще рецепт приготовления этого соуса очень древний. Спасибо за рецептик попробуем
19.05.2009 в 23:28
to Денис:
, думаю не последний…
Пожалуйста
а можно немного поподробнее – про мексиканский соус и про древность рецепта?
20.05.2009 в 23:55
Про древность его уже тысячу лет готовят
Каждый раз разные варианты, вот один из них.
Необходимые продукты:
помидоры – 12 шт.
чеснок неочищенный – 2 зубчика
лук репчатый (разрезанный на 4 части) – 1 головка
чили – 1 шт.
масло оливковое – 1 1/2 ст. ложки
тмин – 1 ч. ложка
соль – 1 ч. ложка
сок лайма – 3 ст. ложки
кинза (рубленная) – 1/4 стакана
Способ приготовления рецепта:
На широкую сковородку выложите помидоры, чеснок, лук и чили. Полейте оливковым маслом.
Часто помешивая, прожарьте на огне минут 5-10, или пока овощи снаружи слегка не подгорят.
Уберите овощи с огня. Из помидоров удалите сердцевину, у перцев — плодоножку, с чеснока снимите кожицу.
Тщательно измельчите жареные овощи в миксере. Переложите в небольшую чашку, подмешайте тмин, соль, добавьте сок лайма и кинзу.
21.05.2009 в 13:03
Денис, ты мог не заметить, но в рецепте нет ни помидоров, ни лука, да и количество перца несколько больше. Кроме того, данную штуку никто не жарит, в отличие от тобой приведенного. В миксере тоже никто ничего не мельчит…
Словом, ты привел рецепт помидорного соуса, который готовится на огне, а Макс – перечного, в котором огонь не используется.
21.05.2009 в 13:40
Ну в древности не было миксеров, все терли на камнях
А насчет помидор и жарки я же привел другой рецепт.
Как найду тот древний напишу.