Спайсблог – все о специях

Путь от семян до семян – 2

Продолжу, пожалуй У нас остались нерассмотренными следующие пункты жизни перечного дерева:
Читать полностью »

Специальный почтовый ящик

Дорогие друзья!
Поскольку желающих получить семена перца много, я запутался Кому-то семена не пришли, кому-то я их еще не отправил, кто-то мне писал в аську, когда я на работе, и т.п.
Словом, я создал специальный почтовый ящик для заявок на семена.
Просьба ко всем, кто еще не получил от меня семена, писать только на адрес wishlist (собака) адрес_этого_блога без http:// и www
Пишите адрес с индексом и полным ФИО и список сортов, которые хотите вырастить.
Это касается абсолютно всех желающих получить семена, в том числе и тех, кто мне уже писал и еще не получил/получил не всё/захотел еще чего-то/и т.п.
Напоминаю, что список сортов, доступных к раздаче, всегда можно посмотреть вот тут http://spice-blog.ru/?p=290 и больше нигде.

Гидропоника для новичка.

Хотел бы вам рассказать с чего можно начать свои первые шаги в выращивание на гидропонике. Все достаточно просто и не стоит пугаться, когда увидите весь перечень необходимого, поверьте, почти из всего перечисленного, вам придется купить или даже найти всего один раз. Да, да действительно, не все нужно покупать, что то можно найти, сделать самому, тем самым сэкономить деньги и сделать так как хочется, для себя любимого. И поверьте, что через некоторое время, все что было куплено окупится и вы поймете, что выращивание на гидропонике гораздо проще, удобней и чище для дома, чем выращивание в земле.

И так, что понадобится для первого вашего растения на гидропонике. Предлагаю вырастить – жгучий перец. Почему перец? да все просто, это достаточно простое в выращивание растение, можно подобрать низкорослый сорт, который можно будет уместить на подоконнике или другом не большом месте, где достаточно света. Хотя, наличие света не принципиально, но с настоящим солнышком будет лучше эффект, да и дешевле, не нужно будет платить за электроэнергию, которая будет потрачена на освещение растения лампами. И так, за вами остается право выбора сорта, которых превеликое множество, но помните, что нам нужен низкорослый сорт и по возможности теневыносливый.

Читать полностью »

Путь от семян до семян

Или как я сажу и ращу перцы.
Друзья, я сразу хочу предупредить: в этом деле сколько людей, столько и мнений. Поэтому я лишь делюсь своим нынешним виденьем, а вовсе не утверждаю, что другие методы чем-то хуже
Итак, этапы жизни любого моего перца выглядят вот как:
1. Предпосевная обработка семян
2. Посев
3. Прорастание
4. Сброс оболочки семени
5. Рост настоящих листьев.
6. Набор сил для цветения
7. Бутонизация и первое цветение
8. Последующее цветение и завязывание
9. Рост первых плодов
10. Вызревание первых плодов
11. Сбор и обработка первых семян
12. Цикл роста, цветение, плодоношение
13. Подготовка к зиме
14. Зимовка
15. Пробуждение – и к 12 пункту до бесконечности
Расскажу подробнее о каждом пункте.
Читать полностью »

Гибриды и расщепление

В нашем деле всегда важно знать, что за разновидность мы выращиваем. К какому она относится виду, является ли гибридом или стабилизированным сортом, и другое. Почему это важно?
Потому что гибриды, помечаемые буквой F и номером поколения после нее, всегда отличаются от материнских и отцовских растений.
Что же значит, например, F1? Такая надпись встречается в названиях многих интересных сортов – Black pearl, например.
Это значит, что создатели этой разновидности взяли два гомозиготных сорта (гомозиготные – это имеющие одинаковые гены в обеих “половинках” генетического набора) и скрестили их. Всё потомство будет одинаковым, т.к. при рекомбинации генов при делении половых клеток обменяются местами совершенно идентичные участки генокода, т.е. рекомбинации как бы и не будет. Такое потомство получит половину генов от матери, вторую – от отца, и называется это потомство F1. Причем, если материнский и отцовский сорт были в достаточной мере различны, то у потомства возникнет явление гетерозиса – увеличение урожайности, выносливости и т.п. Так получают новые интересные свойства у растений – обильное плодоношение, толерантность к плохим условиям, хорошую защищенность от вредителей…
Но есть и обратная сторона медали: потомство. Дело в том, что при получении потомства с гибрида F1 опять происходит рекомбинация генов (т.е. обмен генокодом между “половинками” генетического набора), и еще неоплодотворенные яйцеклетки и непроросшая пыльца этих гибридов уже будет содержать гены матери и отца нашего гибрида в хаотическом расположении. А уж после опыления и вообще всё перемешается в кучу-малу. И потомки (F2) будут уже иметь часть признаков матери, часть отца F1, но не в таком наборе, как у F1, а как-то по-другому.
В общем, вот иллюстрация:
из одного стручка миниатюрного перца с черной листвой и маленькими тонкими плодами были взяты семена. Из семян выросли 4 растения, два больших и два маленьких. Я оставил себе по одному…
В этом альбоме есть два под-альбома. В одном фотки большого растения, во втором – маленького. У большого листва почти совсем зеленая, а вот плодики немного окрашены. У маленького листья пурпурные, но не такие темные, как у материнского растения, а плодики – глянцево-черные, правда, на ярком свету через пигментацию проглядывает зеленая окраска.
Видно плоховато, конечно (никак не найду место для хороших фоток), но видно: в среднем горшке два растения, одно из которых раз в 5 ниже второго. А ведь взяты они из одного стручка.

Пользуясь случаем, хочу передать привет и благодарность Andy Sahnovski, приславшему мне семена этих перчиков. Я постараюсь закрепить маленькую разновидность.

Перечная мифология-2. Мифы кулинарных сайтов.

Сегодня поговорим о тех мифах, которые преследуют кулинарные сайты и цитируются из статьи в статью
1. Миф: Бывает перец сладкий (болгарский), острый, чили и кайенский – по возрастанию остроты. Кайенский перец принадлежит к виду C. frutescens.
Факт: Перцев сотни, если не тысячи сортов, которые очень сложно систематизировать. Даже критерии систематизации выбрать очень непросто. Просто у каждого сорта есть свои варианты применения, и часто новые сорта выводят по принципу “чтоб был похож, но лучше”.
Читать полностью »

Что такое перец?

Определимся с терминами
Перцем называют всё, что острое, и не только Это данность, и не только в русском языке. А какие бывают перцы?
Первый – это, конечно же, растения рода Piper – черный перец, длинный перец и некоторые другие. Кстати, на самом деле, черный перец – белый, в смысле, зрелые плоды его дают белый перец, а незрелые – черный. Длинный перец – то же самое, только плоды его собраны в большие колоски, а у обычного черного колоски поменьше. А еще родственники этого растения – пеперонии Да и среди перцев есть несколько декоративных растений с цветастой листвой. Эти растения – лазящие кустарники тропических лесов.
Душистый перец – это растение семейства миртовых, а вернее несколько родственных растений. Родственник гвоздики, фейхоа, гуавы, эвкалипта, мирта и других славных растений. Некоторые разновидности идут только на приготовление перца, а у других и листья используются, и плодоножки (как у гвоздики), и т.п. Эта разновидность известна как Allspice (по-русски встречается название “Всепряность”).
Следующий перец – Shinus molle, розовый перец. Это растение родственно манго и фисташкам. Я о нем ничего не знаю, а повторять инфу из Википедии не хочу, поэтому если у меня появится информация, я ее опубликую, а до тех пор не буду на нем заострять внимания.
Еще есть водный перец, сычуаньский перец, актинидия-перчик и другие острые растения. О них у меня тоже ничего в голове не отложилось…
Ну и, разумеется, красный/стручковый/болгарский перец рода Capsicum. Их несколько видов в культуре, и штук 10 – диких видов с мелкими плодами. Перцы-капсикумы делятся на 2 разновидности по потребительским качествам: острые и сладкие. Эти разновидности в свою очередь тоже разделяют по разным качествам на группы, и во всем этом легко запутаться, а еще в этом делении, как и во всем, что связано с кулинарией, полно мифов и разночтений. Об этом – следующая запись