Спайсблог – все о специях

Вкусные баночки – 1

Баночка номер 1

Красный, желтый, оранжевый, зеленый и фиолетовый перец, немножко зелени (петрушка), сахар-соль-уксус, лимон. Сладко-кислый острый лимон – это нечто! Петрушка тоже

Перечная мифология-2. Мифы кулинарных сайтов.

Сегодня поговорим о тех мифах, которые преследуют кулинарные сайты и цитируются из статьи в статью
1. Миф: Бывает перец сладкий (болгарский), острый, чили и кайенский – по возрастанию остроты. Кайенский перец принадлежит к виду C. frutescens.
Факт: Перцев сотни, если не тысячи сортов, которые очень сложно систематизировать. Даже критерии систематизации выбрать очень непросто. Просто у каждого сорта есть свои варианты применения, и часто новые сорта выводят по принципу “чтоб был похож, но лучше”.
Читать полностью »