Спайсблог - все о специях » семена

Созрел гибридный плод

Jah — Mon, 20 Jul 2009 04:03:58 +0000

Созрел первый плод на Red Cap Mushroom (annuum-версия), опыленный пыльцой Laminada. В нём оказалась изрядная кучка отличных семян. Есть еще один плодик на том же дереве – тоже уже созревать начал.
Гибрид должен быть очень урожайный и неприхотливый, с плодами какой-нибудь забавной формы. Расщепления по идее быть не должно – оба предка – стабильные культивары.
Если есть желание тоже его выращивать – пишите на wishlist @ адрес_этого_блога без http и www

А еще Centennial, опыленный Ламинадой, тоже созреть вот-вот собирается. Жду

Rellenos или фаршированные перцы

Jah — Thu, 21 May 2009 07:00:17 +0000

Сегодня сделал такую вот штуку, которую подсмотрел в англоязычной википедии. Разумеется, согласно личной традиции, на рецепт я особого внимания не обращал, а сделал “из чего было”. Вообще, как я понимаю, Rellenos – это фаршированные острые (разной остроты) перцы, обжаренные в кляре. Начинка может быть совершенно любой – мясо, сыр, орехи, овощи, думаю, даже сухофрукты и просто фрукты вполне подойдут.
Взял я несколько плодов Red cap mushroom, несколько Vietnamese candlelight, плюс зеленый – это какой-то слабоострый гибрид. Удалил (и сохранил!) семена. В машрумах и в гибриде места очень много, они самой природой приспособлены для подобных изысков. Во вьетнамце поменьше, но зато у него толстые сладко-острые стенки, которые прям-таки отлично получились в жареном виде…
Вычистил, натолкал туда сыра, обмакнул в кляр (яйцо, соль, вода, мука), обжарил, обсушил на салфетках – и с огромным удовольствием употребил по назначению. Отличная вышла штука.

Да, а жарил на пальмовом масле, которое белое. Оно совершенно безвкусное, что в данном случае большой плюс. Его следовало взять толстый слой, чтоб получился фритюр, но я не любитель таких изысков. По хорошему, кляр надо бы делать из заварной кукурузной крупы/муки – вот это вещь! И туда еще можно добавить пряностей, равно как и в сыр, а сыр можно бы потереть на терке.

Приятного аппетита!

Раздача семян :)

Jah — Wed, 06 May 2009 07:30:37 +0000

Раздача семян теперь происходит через магазинчик
Там есть семена перца, других пряностей, некоторых лекарственных и просто редких растений. Есть бесплатные пакетики семян перцев. Заходите и выбирайте

Забавные перцы

Jah — Thu, 02 Apr 2009 18:14:45 +0000

Созрел у меня плодик Red cap mushroom (он же – Squash), я его сфоткал в разрезе. Кстати, семена имеются, хоть и немного. Этот плод от самоопыления, половина семян была очевидно неживой (пустая скорлупка и маленькое темное пятнышко по центру), а оставшиеся вроде бы вполне приличные.

Плод Red cap mushroom в разрезе.

А вот это вот вообще непонятно. На растении Patio red (это миниатюрный сладкий перец болгарского (bell) типа, вот такой)

Patio Red

одновременно сформировались две завязи.
Одна нормальной формы, bell-типа, только чуток скошенная, что тоже в порядке вещей

А вторая вот такая, классической формы острого перца типа Jalapeno, Fresno или любимого нами Вьетнамского.

Странный плод на Patio Red

Посмотрим, каков этот плод будет на вкус . Возможно, это химера (почковая мутация), тогда перед нами основа нового сорта

Удачный день :)

Jah — Thu, 12 Mar 2009 13:19:30 +0000

Сегодня я решил съездить в центр города и посмотреть, чего привезли в лавочку, торгующую индийскими и китайскими пряностями. Не зря съездил

Во-первых, я достал еще один пакет полюбившегося мне ешаньцзяо – вакуумированный маринованный перец, очень мягкой консистенции и кисло-сладкого вкуса с имбирем. То, что так не нравится Максу, но весьма по душе мне Я расскажу об этом блюде отдельно

Во-вторых, там же я достал салат из побегов бамбука, тоже острый. Скоро будем пробовать

В-третьих, там же я приобрел “цветочный перец”, он же “сычуаньский перец” – это зантоксиллум, довольно редкая в наших краях пряность с тонким приятным ароматом.

В-четвертых, там же я взял пакет листьев Карри (Муррайя Кёнига, Murraya koenigii)

В-пятых, объемистый пакет сушеных перцев (что-то типа Thai или Кайенского), там их 200 граммов, а объем около 2 литров

В-шестых, вкусный соус к мясу, в котором приятно переплетаются нотки пряностей и кунжутной пасты. Я там раньше брал просто кунжутную пасту, а тут уже готовый соус.

В-седьмых… Тут начинается настоящее маньячество Я там купил пикули лайма (написано – лимона)

и джем из “переца”, как там написано.

Когда кладу на язык кусочек, выловленный из банки с лаймовыми пикулями, в мыслях возникает какая-то квинтэссенция из тантры, мантры, кармы и карри Словом, это очень приятная, очень острая приправа к бутербродам или еще чему-нибудь, сделанная в Великобритании по индийскому рецепту.
А перечный джем – он и есть джем. Правда, соленый почему-то… Аромат помидорно-перечный, острота на двоечку, приятный вид и консистенция. Его вполне приятно будет кушать на куске хлеба, как под колбасой, так и отдельно
Семена из пакета с перцем пополнят мою коллекцию, а также наверняка и чью-нибудь еще Пишите.

Вновь о добрых людях :)

Jah — Thu, 12 Mar 2009 04:44:58 +0000

Некоторое время назад благодаря душевной доброте одной замечательной дамы, живущей в США, я обзавелся некоторым количеством семян редких и просто интересных сортов перчиков из тамошних инет-магазинов. Конечно же, сразу по получении я поделился с Валерой Вот что было прислано:

Fooled you hybrid Jalapeno
Gypsy sweet
True Thai: 2 сорта
Early Jalapeno
Bulgarian carrot
Habanero
Fresno
Chile hidalgo
Aji Colorado
Scotch bonnet
Vietnamese hot
Pepper on a stick
Pasilla Bajio
Serrano Tampiqueno
Hungarian Yellow wax
Orange manzano
Red manzano
Yellow manzano
Fatalii
Jamaican
Scotch Bonnet
NuMex Big Jim
Tabasco
Black hungarian
Orchid
Chili de comida, Guajillo
African bird, Pili pili hoho
Criolla Sella
Xiao-mi-la
Rocoto red
White Habanero
Carribean red
Purple jalapeno
NuMex
Bailey Piquin
Chiltepin
Royal Black
Mariarchi-Hybrid
Rocotillo

Большинство сортов было в довольно небольшом количестве, но я хочу продолжить эстафету доброты и кое-чем я вполне могу поделиться. Это:
Fooled you hybrid Jalapeno
Gypsy sweet
True thai
Early jalapeno
Bulgarian carrot
Habanero
Fresno
Chile hidalgo
Aji colorado
Scotch bonnet
Serrano tampiqueno
Hungarian yellow wax
Jamaican scotch bonnet
Tabasco
Black hungarian
Orchid
Chile de comida
Xiao-mi-la

Ну и из ранее имеющихся я могу предложить:
Кайенские 3 сорта из Испании от Валеры (см. вон там )
Miniature chocolate bell
Конфетти
Костер
Thai
Маленькое чудо
Оранжевый сладкий
Заводской (очень хороший сорт, скоро расскажу о нем)
Гибрид Peter Pepper’а со сладким перцем
Разные перцы из набора острых перцев, который я как-то покупал
Dutch

Кому чего приглянулось – пишите, я с радостью поменяюсь на что-нибудь интересное. Лучше писать в личку на форуме или в аську 242280175