Спайсблог - все о специях » Вкусные баночки

Pretty purple

Jah — Wed, 18 Mar 2009 15:22:37 +0000

Вообще, я к чисто декоративным перцам отношусь с предубеждением: они часто невкусные, в плодах полно семян и почти нет мякоти. Примерно в этом ключе я и думал, откусывая от круглой фиолетовой ягодки свежеприобретенного мной перчика…

Ягодка и цветочек

И был удивлен вкусным хрустом толстой белоснежной мякоти, покрытой тонкой фиолетовой кожицей, а потом сильно удивлен взрывом остроты, фруктовым привкусом и малым количеством семян. Оказалось, несмотря на свой декоративный вид и мелкие ягодки, этот сорт имеет прямо-таки образцовый вкус.
Что же он собой представляет?
Это небольшой кустик с гибкими ветвями, почти лиана. Веточки довольно стремительно лезут на свет, а достигнув его, начинают расти горизонтально. Листочки мелкие, ланцетовидной формы, цветы относительно крупные, одиночные или собранные в небольшие гроздья, завязь поднимается кверху. Все части растения пигментированы антоцианом, имеют в той или иной степени фиолетовую окраску. Интенсивнее окрашиваются те части растения, которые наиболее хорошо освещены. Плоды размером с вишню (1-1,5 см в диаметре), формой тоже напоминают вишню, в незрелом состоянии темно-фиолетовые, почти черные, зрелые – вишневого цвета. Семян в плодах мало, передняя стенка плода неострая, а остальная часть весьма остра. Острота нарастает мгновенно, почти не теряется в маринаде, вкус фруктовый, совершенно отсутствует характерный “перечный” вкус.
Плодики прекрасно смотрятся в различных вкусных баночках. А еще это растение дало забавнейшее расщепление: материнское растение имеет зеленую листву, лишь слегка пигментированную антоцианом, а один из его сеянцев – почти черную. Я посадил их в один горшок, они весьма забавно смотрятся вместе.

Цветы Pretty Purple

Два растения в одном горшке

Почти зрелая ягодка Pretty Purple

Удачный день :)

Jah — Thu, 12 Mar 2009 13:19:30 +0000

Сегодня я решил съездить в центр города и посмотреть, чего привезли в лавочку, торгующую индийскими и китайскими пряностями. Не зря съездил

Во-первых, я достал еще один пакет полюбившегося мне ешаньцзяо – вакуумированный маринованный перец, очень мягкой консистенции и кисло-сладкого вкуса с имбирем. То, что так не нравится Максу, но весьма по душе мне Я расскажу об этом блюде отдельно

Во-вторых, там же я достал салат из побегов бамбука, тоже острый. Скоро будем пробовать

В-третьих, там же я приобрел “цветочный перец”, он же “сычуаньский перец” – это зантоксиллум, довольно редкая в наших краях пряность с тонким приятным ароматом.

В-четвертых, там же я взял пакет листьев Карри (Муррайя Кёнига, Murraya koenigii)

В-пятых, объемистый пакет сушеных перцев (что-то типа Thai или Кайенского), там их 200 граммов, а объем около 2 литров

В-шестых, вкусный соус к мясу, в котором приятно переплетаются нотки пряностей и кунжутной пасты. Я там раньше брал просто кунжутную пасту, а тут уже готовый соус.

В-седьмых… Тут начинается настоящее маньячество Я там купил пикули лайма (написано – лимона)

и джем из “переца”, как там написано.

Когда кладу на язык кусочек, выловленный из банки с лаймовыми пикулями, в мыслях возникает какая-то квинтэссенция из тантры, мантры, кармы и карри Словом, это очень приятная, очень острая приправа к бутербродам или еще чему-нибудь, сделанная в Великобритании по индийскому рецепту.
А перечный джем – он и есть джем. Правда, соленый почему-то… Аромат помидорно-перечный, острота на двоечку, приятный вид и консистенция. Его вполне приятно будет кушать на куске хлеба, как под колбасой, так и отдельно
Семена из пакета с перцем пополнят мою коллекцию, а также наверняка и чью-нибудь еще Пишите.

Вкусные баночки – 1

Jah — Wed, 04 Mar 2009 10:13:14 +0000

Баночка номер 1

Перцы, лимон

Красный, желтый, оранжевый, зеленый и фиолетовый перец, немножко зелени (петрушка), сахар-соль-уксус, лимон. Сладко-кислый острый лимон – это нечто! Петрушка тоже